环球国际官网:炎天经常吃烧烤会“致癌”?肿瘤医生:康健吃烧烤,切记这几点

admin 9个月前 (07-19) 快讯 50 0

  夏日天气炎热,夜晚漫长,许多人都喜欢和好友一起找个烧烤摊,鲜味诱人的烧烤搭配冰镇的啤酒,异常爽口。烧烤虽然鲜味,但却存在许多康健隐患。吃了不卫生的烧烤,容易突发急性胃肠炎、食物中毒及感染性腹泻。烧烤吃太多容易导致上火,甚至会增添胃癌、结肠癌的风险。

为什么经常吃烧烤会“致癌”?

  说到吃烧烤的危害,致癌无疑是人人都知道的。食物经由烧烤的高温加热,会发生多环芳烃、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物质,这些物质通过皮肤、呼吸道、消化道进入到身体中,其致癌能力比吸烟还大。

  实验证实,大量食用烤肉或者炸肉,会增添患癌的风险。从严谨的科学角度来说,我们不能确定烧烤就是致癌的,然则,烧烤简直存在很大的致癌风险。烧烤中的杂环胺,会引起乳腺、结肠、肝、食管、肺等部位肿瘤的形成,多环芳烃容易导致肺癌和白血病,丙烯酰胺也被证实与多种癌症的发病有关。可以说,吃烧烤造成的致癌风险远比人们想象的要高,口感越好的烧烤越容易“致癌”。

康健吃烧烤,切记这几点

  虽然烧烤会增添致癌的风险,然则也不能阻止吃货对烧烤的喜好。脱离剂量谈致癌,即是耍流氓,建议人人照样少吃烧烤,只管削减致癌物质的摄入。

  1、制止明火与食物接触

  制作烧烤时,只管制止明火与食物直接接触,拉大食物和火相隔的距离,这样附着在食物上的苯并芘含量就会变少,吃烧烤的时刻摄入的苯并量也会变少。

  2、烤的时刻要勤翻

  烧烤中的杂环胺,主要是肉中的肌酸、碳水化合物和氨基酸,在长时间高温烧制的条件下发生的,若是烧烤的时刻接纳低温,而且经常翻一翻,这样吃更康健。

  3、烤时制止冒烟

  食物在烧烤时,会有大量的油滴到火里,从而发生大量的烟雾,导致大量的致癌物附着在食物上,若是使用电烤或者气烤取代碳烤,可以制止发生太多的烟雾。而且,吃烧烤的时刻,更好不要坐到烤摊的顺风口,防止吸入更多的烟雾。

  4、烤肉配合绿叶菜一起吃

  水果和蔬菜有很厚实的维生素,搭配烧肉一起吃更康健。烧肉搭配蔬菜,好比甘蓝、西兰花、菜花等做成凉菜,或者用

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